Woaa..dari dulu aku tuh suka banget sama yg namanya Blueberry. Dari Blueberry pie, cheesecake sampe muffin doyan semua. Nah, kali ini bikin muffin aja. Karena caranya gampang & tentunya hasilnya enak.

Karena di sini blueberry mahal & ga selalu ada(tergantung musim), jadi aku ganti pake selai blueberry. Hasil enak jg kok. Dijadiin sarapan atau cemilan sore hari pake teh..slruuup..nyam..nyam..

Blueberry Muffin:

(Martha Stewart) 

+/- 12 buah

• 1/2 cup mentega
• 2 cups tepung
• 1 1/2 sdt baking powder
  
• 1/2 sdt garam
  
• 2 cups blueberry segar / selai
  
• 1 1/4 cups gula
• 2 telor
• 2 sdt vanila cair
  
• 1/2 cup susu
• 1/4 sdt pala
  

1. Panaskan oven 180C. Semir loyang muffin dgn mentega, kemudian beri tepung. Campur tepung, baking powder dan garam di wadah ukuran sedang. Working over the bowl, toss blueberries in a fine sieve with about 1 1/2 teaspoons flour mixture to lightly coat; set aside the flour mixture and the blueberries.
2. Di wadah lain, kocok dgn mixer, mentega dan 1 cup gula sampai rata, +/- 3mnt. Tambah telur 1 per 1. Kemudian tambahkan vanila. Dengan mixer kecepatan rendah, masukkan campuran tepung. Tambah susu, dan kocok sampai rata. Jangan sampe berlebih ngocoknya. Pokoknya kl dah rata, ga perlu dikocok lama2. Masukin blueberry & aduk dgn spatula. Masukkan adonan ke loyang muffin. Sebagai tambahan, bisa dicampur gula & pala, lalu tabur diatas tiap adonan muffin yg sudah dituang di loyang.
3. Panggang, selama 30mnt. Selama 1/2 perjalanan memanggang putar loyang, sehingga smua adonan terpanggang sempurna. Untuk mengecek kematangan, liat apakah adonan sudah brubah menguning & tusuk dgn tusuk gigi. Bila matang, maka tdk akan ada adonan yg menempel di tusuk gigi tsb. Pindahkan ke rak kawat & diamkan selama 10 mnt. Hidangkan selagi hangat.